Tecnicas en cocina (Hosteleria y Turismo) Epub Gratis

Detalles del Ebooks

Autor (s): Francisco Salas Garcia

Título: Tecnicas en cocina (Hosteleria y Turismo)

Número de páginas: 252 paginas

Fecha de lanzamiento: September 25, 2015

ISBN: 849077191X

Editor: STMES|#Editorial Sintesis

Langue: Español

Formato: Epub

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Esta obra explica las tecnicas culinarias que se emplean en cocina para desarrollar preparaciones basicas aplicadas a las distintas materias primas, para obtener elaboraciones elementales de cocina.Se muestra como ejecutar de manera correcta los procesos de produccion- y la ejecucion de tecnicas de coccion, guarnicion, decoracion, acabado y presentacion de platos, en funcion del tipo de servicio que se vaya a desarrollar.Dirigido tanto a estudiantes como a profesorado y profesionales del sector de la hosteleria y el turismo, constituye una guia ideal para caminar con exito por el apasionante mundo de la cocina y la gastronomia a nivel profesional.

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